转眼间,春天已经过去一半儿了,天气渐暖,像广东一些城市,温度甚至达到了将近30℃,短袖已成标配。
和夏天一起出现的,还有烧烤啤酒小龙虾。尤其是在炎热的夏天,来上一口冰啤,简直就是“爽歪歪”。
虽然说每年夏天,不可能会有滞销的啤酒,但对一些喜欢囤酒的朋友来说,过期也确实是个问题。
有些人会觉得啤酒就算过期了也没事儿,该喝照喝;但另一些酒友认为,过期的食物会变质,不能食用,过期的啤酒自然也一样,不能再喝。
那过期的啤酒真的不能喝吗?
怀着好奇的心,小编咨询了一位在啤酒厂工作的专业酿酒师,得到了答案,一起来看看,别再被误导了!
工业水啤酒:上发酵法
先讲结论:过期后不能喝!
这种啤酒里一种添加剂,叫“啤酒花制品”,它不是天然的发酵产物;而且它的原料大多是大米和淀粉,过期后,酒体变浑,不仅气味发酸,口感也会变的又酸又臭。
要注意的是,这类啤酒保质期一般只有3~6个月,时间较短,所以在买的时候就要观察好它的生产日期,以免买到临期啤酒。
酒酿艾尔啤酒:下发酵法
先看结论:刚过期几个月内,可以酌情饮用。
这类啤酒中有天然的防腐剂,即酵母和啤酒花,所以在保质期方面会有一些优势,即便过期了,短时间内口感变化并不明显,可以酌情饮用。
而且它的度数也会高一些,保质期大概在1~N年,具体几年也要根据度数和厂家在酿造时的具体情况去看。
但不管是哪一种,也别管啤酒有没有过期,只要发现酒体不清澈了,闻起来有明显的酸臭味,这酒就是不能再喝了,口感差都不算什么,主要是会对身体带来影响。
其实不管是啤酒还是白酒,一旦口感上开始发酸发臭,都是不适宜继续饮用的。不过白酒比啤酒好一些的地方在于,它没有保质期,只有适饮期。
它的适饮期是根据酸酯醇含量来判断的。新酒经过一段时间的存放,酒中的微生物们会发生化学反应,产生更多酯类,让酒体更醇和,口感更好,香气更协调。
但在时间的流逝中,酯化反应会变缓,甚至不再反应。如果继续储存,就会让酒精度数变低,酒味变淡,酸类物质变多,口感发酸。
而现在大家之所以讲酱酒越陈越香,就是因为它的酒体中这些成分的占比相对较大,所以它陈放的时间更久。
酒友们也根据不同香型的特性,总结了一些规律:1清3浓5酱,讲的就是这三大主流香型口感最好的时间,单位为年。
虽然现在天气逐渐转热,很多人觉得喝白酒不如喝啤酒,但白酒在贮藏时间上还是更具优势,而且现在还是白酒淡季,价格也更有优势,趁着现在薅白酒羊毛,也是个不错的选择。
如果各位酒友也有这个打算,但不知道买什么酒的话,不妨看看这2款酒,都是品质不含糊,极具性价比的白酒。
木台厚道酒
它产自茅台镇的酱酒核心酿造区,酒厂位置就和茅台酒厂为邻,近水楼台必定先得月,它的酿造人冯小宁就是从茅台酒厂出来的。
冯老是茅台老厂长李兴发的得意弟子,在茅台厂上班的30多年时间里,深度参与茅台的酿造与勾调,习得一手精湛的勾调技艺。
它的原料和工艺在冯老的把持下,也是精选当地优质的红缨子糯高粱,工艺更是严格按照与茅台一样的12987大曲坤沙法进行。
1年的酿造时间,再加上5年之久的封坛储存,最后还要用十几年陈酒勾调,让它未出厂,就已经有了能够媲美优质老酒的口感与品质,也难怪被酒友称为“出厂即老酒”。
开瓶能闻到明显的茅香气,入口后老陈味十足,酱香突出,经过舌面时有微微刺痛感,刺激感官,让花果香和焦糊香体现的更为丰满,返香也很幽雅舒适。
丰谷酒
它酿造历史悠久,产自四川绵阳,也曾在全国闻名,一度被称为无编制的“川酒第七朵金花”。近些年虽然名气没那么大了,但在酿酒方面却是丝毫不掉以轻心。
以“低醉酒度”的创新,拿下了最具创造力技术大奖。它的口感相对醇净柔和,入口还带有清泉的甘甜,整体舒适度很高。